Restaurant - Menu - Block

Carte

 

Plat signature

"Surf & Turf"
75.00

Cœur de filet de bœuf « 140 gr » origine Suisse

et demi-homard rôti, origine Maine ou Bretagne,

légumes de saison,

 

 

Homard en entrée

Bisque de homard parfumé au piment de Cayenne
19.00
Carpaccio de noix de saint jacques et homard, prunes rôties au génépi, vinaigrette au yuzu
26.00

Boeuf en entrée

La Tartine du Patio
20.00

Confit de joue de boeuf à la moelle et truffe, mesclun à l'huile de noix

Ravioles de queues de bœuf braisées et liées au foie gras, réduction au Porto
24.00
Tartare de bœuf "classique" taillé au couteau,100gr
25.00

160gr 39.00

Tartare de bœuf taillé au couteau au curry
28.00

 

  Et noix de coco, toast de pain grillé

               

 

Homard en plat

Conchiglioni au homard, ricotta et tomates séchées
42.00
Fricassée de homard aux épices "thaï" et Lemon Gras
42.00

Origine Canada  

Homard grillé au beurre de corail , fenouil confit
42.00

Emulsion des carapaces                                                                                        
Entier : 84.00

Boeuf en plat

Côte de boeuf , purée d'épinards , frites maison
150.00

R 4.S. 800 G

Sauce béarneaise Pour 2 personnes

Filet de bœuf « Molard », sauce café de Paris,
52.00

purée d'épinards  et frites maison, os à moelle 140 G

Tartare de boeuf taillé au couteau classique
39.00

160gr

Tartare de bœuf taillé au couteau au curry Et noix de coco, toast de pain grillé
42.00

160gr

 

Classiques du Patio

Poêlée de champignons de saison à la Provençale
0.00

 Prix selon arrivage 

Oiseaux de Chasse : Grouse, Bécasse, Perdreaux
0.00

Prix selon arrivage 

Ceviche de daurade à la mangue, fruits de la passion et piments rouges
24.00

   EN PLAT PRINCIPAL   : 46.00                                                                  

 

Cuisses de grenouilles fraîches poêlées
26.00

à l’ail doux

Plat Principal : CHF 49.00

Filet de lièvre en croûte de mendiant, sauce chasse aux airelles
42.00

Salsifis rôtis et spaetzli maison

Pavé de cabillaud en croute d’herbes,      
42.00

 risotto aux noisettes et figues, émulsion

Rognon de veau cuit entier aux herbes, sauce moutarde et riz basmati
38.00
Selle de chevreuil rôtie au poivre et à l’armagnac, garniture chasse
138.00

pour 2 personnes 

Soupe de courge « Butternut », graines torréfiées et crème montée
19.00
Terrine de chasse « Maison » au Faisan et chevreuil, foie gras
24.00

compotée d’oignons au balsamique

 

Desserts

La vermicelle au marron, crème montée
15.00
Tarte fine aux pommes, boule au caramel beurre salé
15.00
Paris Brest, glace mocca
15.00
Baba au Rhum « Classique », crème montée à la vanille de Madagascar
15.00
Choix de glaces et sorbets (la boule)
4.50
La « Pationnée », crème à la vanille de « Madagascar », meringues
15.00

et chocolat chaud "Toblerone", éclats de noisettes et crème fouéttée

Millefeuille revisité chocolat et noisettes
15.00
Tarte à la poire « Bourdaloue », chocolat chaud

Fromage

Assortiment de fromages affinés
16.00

par la famille Müller aux Halles de Rive